Kaum eine Gemüsesorte ist so eng mit dem Frühling verbunden wie der Spargel. Mit seinem milden, leicht bitteren Geschmack und der zarten Konsistenz ist er eine Delikatesse, die man nur in den Monaten von April bis Juni genießen kann. Besonders lecker ist dabei Bio-Spargel, der ohne den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln angebaut wird. In diesem Artikel werden wir einige köstliche Frühlingsrezepte vorstellen, die die ganze Familie begeistern werden.
Spargelsalat mit Radieschen und Zitronenvinaigrette
Für diesen erfrischenden Salat werden die Spargelstangen zunächst geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten und bissfest gekocht. Anschließend werden Radieschen in dünnen Scheiben hinzugefügt. Für die Zitronenvinaigrette werden Zitronensaft, Olivenöl, etwas Honig, Salz und Pfeffer vermengt und über den Salat gegossen. Gut durchmischen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Spargelquiche mit Bärlauch
Dieses Rezept verbindet den milden Geschmack des Spargels mit der würzigen Note des Bärlauchs. Für den Teig werden Mehl, kalte Butter, Salz und etwas Wasser zu einem glatten Teig verarbeitet und für eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt. In der Zwischenzeit werden die Spargelstangen blanchiert und der Bärlauch fein gehackt. Der Teig wird ausgerollt, in eine Quicheform gelegt und mit dem Bärlauch und dem Spargel belegt. Eine Mischung aus Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse wird darüber gegossen. Die Quiche wird im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 30 Minuten gebacken, bis sie goldbraun ist.
Gebratener Spargel mit Lachsfilet und Sauce Hollandaise
Dieses Gericht vereint Spargel, frischen Fisch und eine klassische Sauce Hollandaise in perfekter Harmonie. Die Spargelstangen werden geschält und in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten, bis sie knackig sind. Parallel dazu wird das Lachsfilet in einer weiteren Pfanne von beiden Seiten leicht angebraten. Für die Sauce Hollandaise werden Butter, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Wasserbad langsam aufgeschlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Der gebratene Spargel wird zusammen mit dem Lachsfilet auf einem Teller angerichtet und mit der Sauce Hollandaise beträufelt.
Spargelrisotto mit grünem Spargel und Parmesan
Dieses cremige Risotto ist ein wahrer Genuss. Dafür werden zunächst Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angedünstet, risottoreis hinzugefügt und mit Weißwein abgelöscht. Nach und nach wird heiße Gemüsebrühe hinzugefügt und immer wieder umgerührt, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. In der Zwischenzeit werden die grünen Spargelstangen in Stücke geschnitten und kurz blanchiert. Sobald der Reis fertig ist, wird geriebener Parmesan untergerührt und der Spargel hinzugefügt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
FAQ Häufig gestellte Fragen zum Thema Bio-Spargel
Warum sollte man Bio-Spargel wählen?
Bio-Spargel wird ohne den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln angebaut. Dadurch ist er nicht nur gesünder, sondern auch umweltfreundlicher.
Wie erkennt man, ob Spargel frisch ist?
Frischer Spargel hat eine feste Konsistenz, bricht leicht, wenn man ihn biegt und hat geschlossene Köpfe.
Kann man Spargel einfrieren?
Ja, man kann Spargel einfrieren. Dafür sollte er aber zuvor blanchiert werden, um seine Farbe und Frische zu bewahren.
Gibt es verschiedene Sorten von Spargel?
Ja, es gibt grünen und weißen Spargel. Der grüne Spargel hat einen kräftigeren Geschmack und ist etwas fester.
Kann man die Schalen und Enden von Spargel noch nutzen?
Ja, aus Spargelschalen und -enden kann man eine köstliche Spargelsuppe zubereiten. Einfach mit Gemüsebrühe kochen und pürieren.
Wozu passt Spargel besonders gut?
Spargel passt hervorragend zu vielen Gerichten wie Pasta, Fleisch, Fisch und Salaten. Auch in Suppen und Aufläufen ist er eine beliebte Zutat.
Bio-Spargel ist eine besondere Delikatesse, die den Geschmack des Frühlings perfekt verkörpert. Mit diesen köstlichen Rezepten können Sie die ganze Familie verwöhnen und den Spargel in all seiner Vielfalt genießen. Lasst den Frühling auf eurem Teller erblühen!
