Hausgemachte Mettwurst ist eine leckere und gesunde Option für Fleischliebhaber. Wenn es dann noch um Bio-Mettwurst geht, wissen wir, dass wir qualitativ hochwertiges Fleisch erhalten, das ohne chemische Zusätze und Antibiotika hergestellt wurde. In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Ihre eigene Bio-Mettwurst herstellen können – ganz einfach in Ihrem eigenen Zuhause.
Das richtige Fleisch auswählen
Der erste Schritt bei der Herstellung von Bio-Mettwurst ist die Wahl des richtigen Fleisches. Es ist wichtig, Fleisch von Tieren aus artgerechter Bio-Haltung zu verwenden. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass das Fleisch mit einem Bio-Siegel gekennzeichnet ist und von einem vertrauenswürdigen Bauernhof stammt.
Das ideale Fleisch für Mettwurst ist Schweinebauch oder eine Mischung aus Schweinebauch und Schweineschulter. Achten Sie darauf, dass das Fleisch frisch ist und eine gute Marmorierung aufweist, denn dies sorgt für den charakteristischen Geschmack und die Saftigkeit der Mettwurst.
Zutaten
Für die Herstellung Ihrer Bio-Mettwurst benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Bio-Schweinebauch oder eine Mischung aus Schweinebauch und Schweineschulter
- 25 g Meersalz
- 5 g schwarzen Pfeffer
- 5 g gemahlenen Kümmel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikapulver
- Natürliche Schweinedärme
Die Zubereitung
- Das Fleisch in grobe Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Das Salz, den Pfeffer, Kümmel und das Paprikapulver über das Fleisch streuen.
- Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Zum Fleisch geben und alles gut vermischen.
- Die Fleischmischung in einem verschließbaren Behälter für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die natürlichen Schweinedärme gut waschen und in kaltem Wasser einweichen, um eventuelle Salzablagerungen zu entfernen.
- Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und durch den Fleischwolf drehen, um eine feine Masse zu erhalten.
Das Wursten
- Den verschließbaren Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und die vorbereiteten Schweinedärme auf die Wurstmaschine ziehen.
- Die Fleischmasse in die Wurstmaschine füllen und langsam durchdrehen, bis die Mettwurst in den Därmen gefüllt ist.
- Die gefüllten Därme in gleichmäßige Wurststücke schneiden und zu Mettwürsten formen.
- Die fertigen Bio-Mettwürste an einem kühlen und trockenen Ort aufhängen und für mindestens eine Woche reifen lassen, damit sich der Geschmack weiterentwickeln kann.
FAQ
Wie lange ist Bio-Mettwurst haltbar?
Bei korrekter Lagerung bleibt Bio-Mettwurst im Kühlschrank für etwa zwei Wochen frisch. Es ist jedoch möglich, sie auch länger einzufrieren.
Kann ich andere Gewürze verwenden?
Absolut! Das Rezept kann nach Ihren Vorlieben angepasst werden. Sie können zum Beispiel etwas Chili für Schärfe hinzufügen oder weitere Kräuter und Gewürze nach Belieben verwenden.
Kann ich auch Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden?
Ja, Sie können Rindfleisch oder eine Mischung aus verschiedenen Fleischarten verwenden, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie auch hier auf Bio-Qualität achten und die richtige Menge Fettanteil im Fleisch haben.
Die Herstellung von Bio-Mettwurst zu Hause ist ein lohnendes Projekt und ermöglicht es Ihnen, qualitativ hochwertige, natürliche Lebensmittel zu genießen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und genießen Sie Ihre hausgemachte Bio-Mettwurst mit gutem Gewissen!
