Sesamöl ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche und wird seit Jahrhunderten in vielen verschiedenen asiatischen Gerichten verwendet. Insbesondere das Bio-Sesamöl erfreut sich immer größerer Beliebtheit aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner natürlichen Herstellung.
Was ist Bio-Sesamöl?
Bio-Sesamöl wird aus den Samen der Sesampflanze gewonnen. Es wird als „Bio“ bezeichnet, wenn die Samen nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebaut wurden. Das bedeutet, dass keine chemischen Düngemittel, Pestizide oder andere schädliche Substanzen verwendet wurden.
Die Herstellung von Bio-Sesamöl erfolgt durch Kaltpressung der Sesamsamen, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Im Gegensatz zu raffiniertem Sesamöl, das mit Hitze behandelt wird, um Verunreinigungen zu entfernen, bleibt beim Bio-Sesamöl der natürliche Geschmack und die Nährstoffe weitgehend erhalten.
Geschmack und Aroma
Das Bio-Sesamöl hat einen reichen, nussigen Geschmack und ein intensives Aroma. Es verleiht den asiatischen Gerichten eine besondere Note und kann als Gewürz in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden. Ob in Suppen, Nudelgerichten oder als Marinade für Fleisch und Gemüse – Bio-Sesamöl sorgt für eine köstliche Geschmacksentfaltung.
Außerdem zeichnet sich Bio-Sesamöl durch seine dunkle Farbe aus, die sich von dem raffinierten, hellen Sesamöl unterscheidet. Diese natürliche Farbe verleiht den Gerichten nicht nur ein optisches Highlight, sondern zeigt auch, dass es sich um hochwertiges, ungefiltertes Öl handelt.
Gesundheitliche Vorteile
Durch die schonende Kaltpressung und die biologische Herstellung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Sesamöls weitgehend erhalten. Bio-Sesamöl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten:
- Enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren, die eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel haben können.
- Liefert wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Kupfer.
- Enthält Antioxidantien, die zur Bekämpfung von freien Radikalen beitragen können.
- Kann eine entzündungshemmende Wirkung haben und das Immunsystem stärken.
Aufgrund dieser gesundheitlichen Vorteile wird Bio-Sesamöl oft als „Superfood“ bezeichnet und empfohlen, regelmäßig in die Ernährung einzubauen.
Verwendung in der asiatischen Küche
In der asiatischen Küche wird Bio-Sesamöl in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es kann als Grundlage für Saucen, Dressings oder Marinaden dienen und verleiht den Speisen einen intensiven Geschmack. Besonders im chinesischen, japanischen und koreanischen Essen ist Bio-Sesamöl eine unverzichtbare Zutat.
Es kann auch als Topping für verschiedene Gerichte verwendet werden, um eine zusätzliche Geschmacksnote und Textur zu erzeugen. In vielen traditionellen Rezepten wird Sesamöl auch als Finish verwendet, indem es über das fertige Gericht gegossen wird.
FAQ
Wo kann ich Bio-Sesamöl kaufen?
Bio-Sesamöl ist in den meisten gut sortierten Supermärkten, Biomärkten und auch online erhältlich.
Kann ich Bio-Sesamöl auch für andere Gerichte verwenden?
Ja, Bio-Sesamöl eignet sich nicht nur für asiatische Gerichte, sondern kann auch in Salaten, Gemüsegerichten oder als Dip verwendet werden.
Wie sollte ich Bio-Sesamöl lagern?
Sesamöl sollte kühl, dunkel und luftdicht gelagert werden, um seine Qualität und Haltbarkeit zu erhalten. Im Kühlschrank kann es sogar länger haltbar sein.
Gibt es einen Unterschied zwischen geröstetem und ungeröstetem Bio-Sesamöl?
Ja, geröstetes Sesamöl hat einen intensiveren Geschmack und wird oft für den besonderen Geschmack verwendet. Ungeröstetes Bio-Sesamöl hat einen milderen Geschmack und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten.
Ist Bio-Sesamöl auch für Allergiker geeignet?
Bei einer Sesamölallergie sollte Bio-Sesamöl vermieden werden. Es kann allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Menschen mit einer Nuss- oder Samenallergie.
