Quinoa, auch bekannt als „Inka-Gold“, ist ein Pseudogetreide, das von den Inkas bereits vor tausenden von Jahren als Grundnahrungsmittel verwendet wurde. Heute erfreut sich Quinoa weltweit großer Beliebtheit aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Quinoa ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Antioxidantien, was es zu einem gesunden Superfood macht. Es ist auch eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und enthält alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt. Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei und leicht verdaulich, was es für Menschen mit Zöliakie oder anderen Glutenunverträglichkeiten ideal macht.
Quinoa Salat mit geröstetem Gemüse
Eine leckere Möglichkeit, Quinoa zu genießen, ist in Form eines Salates mit geröstetem Gemüse. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Koriander)
Anleitung
Die Quinoa gründlich abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und das Wasser absorbiert hat.
Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Die Paprika, Zucchini und Aubergine auf einem Backblech verteilen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen dazugeben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Backblech in den Ofen geben und das Gemüse bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben und das geröstete Gemüse darüber verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Quinoa-Burger mit Avocado-Dip
Wenn du auf der Suche nach einer vegetarischen oder veganen Alternative zu herkömmlichen Burgern bist, könnten Quinoa-Burger genau das Richtige für dich sein. Hier ist ein köstliches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten für die Burger
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Haferflocken
- 2 EL Olivenöl
Zutaten für den Avocado-Dip:
- 1 reife Avocado
- 1 Limette, Saft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Die gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Haferflocken hinzufügen und alles gut mischen.
Die Mischung in einen Mixer geben und pulsieren, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.
Die Masse zu Burger-Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Avocado schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, um den Dip zuzubereiten.
Die Quinoa-Burger auf Burgerbrötchen servieren und mit dem Avocado-Dip garnieren.
FAQ zu Quinoa
Ist Quinoa für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten geeignet?
Ja, Quinoa ist glutenfrei und kann von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten sicher konsumiert werden.
Wie kann ich Quinoa richtig kochen?
Quinoa sollte gründlich abgespült werden, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann wird es mit der doppelten Menge Wasser oder Brühe zum Kochen gebracht und für etwa 15-20 Minuten gekocht, bis es weich ist und das Wasser absorbiert hat.
Ist Quinoa eine gute Proteinquelle?
Ja, Quinoa ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, und ist daher für Veganer und Vegetarier besonders wertvoll.
Wie kann ich Quinoa in meine Ernährung integrieren?
Quinoa kann vielseitig in der Küche verwendet werden. Du kannst es als Beilage, in Salaten, Suppen, Aufläufen oder sogar als Ersatz für Reis verwenden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Wo kann ich Quinoa kaufen?
Quinoa ist mittlerweile in den meisten Supermärkten, Naturkostläden oder online erhältlich. Achte darauf, Bio-Qualität zu kaufen, um sicherzustellen, dass keine Pestizide oder Chemikalien verwendet wurden.
