Mangold ist ein grünes Blattgemüse, das reich an Nährstoffen und Vitaminen ist und sich perfekt für leichte Frühlingsgerichte eignet. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das wichtig für die Aufrechterhaltung der Knochengesundheit ist, sowie Vitamin A, das für die Augengesundheit und das Immunsystem entscheidend ist. Mangold enthält auch Vitamin C, das als Antioxidans wirkt und die Abwehrkräfte stärkt. Darüber hinaus ist Mangold reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium, Kalium und Eisen.
Mangold-Feta-Quiche
Zutaten
- 1 Blätterteig
- 1 Bund Mangold
- 200g Feta-Käse
- 4 Eier
- 200ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Blätterteig in eine runde Quicheform legen und den Rand festdrücken.
Den Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen und beides grob hacken.
Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mangold und den Feta-Käse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und die Ei-Sahnemischung darüber gießen.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
Mangold-Smoothie
Zutaten
- 1 Bund Mangold
- 1 reife Banane
- 1 Apfel
- 1 Handvoll Spinat
- 200ml Kokoswasser
Anleitung
Den Mangold gründlich waschen und die Blätter von den Stielen entfernen.
Die Banane schälen und in Stücke schneiden.
Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Den Mangold, die Banane, den Apfel, den Spinat und das Kokoswasser in einen Mixer geben.
Alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Den Mangold-Smoothie in Gläser gießen und sofort servieren.
Gebratener Mangold mit Knoblauch und Zitrone
Zutaten
- 1 Bund Mangold
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Den Mangold waschen und die Blätter in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.
Den Mangold in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den gebratenen Mangold als Beilage servieren.
FAQ
Kann ich Mangold roh essen?
Ja, Mangold kann roh gegessen werden. Es eignet sich hervorragend für Salate oder als Zutat in grünen Smoothies.
Wo kann ich Bio-Mangold kaufen?
Bio-Mangold ist in vielen Supermärkten, Bioläden und auf Bauernmärkten erhältlich. Achte auf das Bio-Siegel, um sicherzugehen, dass der Mangold frei von Pestiziden ist.
Wie lange hält sich Mangold im Kühlschrank?
Mangold hält sich im Kühlschrank für ca. 3-4 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einem verschlossenen Plastikbeutel oder einer Tupperware auf.
Kann ich Mangold einfrieren?
Ja, Mangold kann eingefroren werden. Blancheiere die Blätter vor dem Einfrieren für ca. 2 Minuten in kochendem Wasser und schockiere sie anschließend in Eiswasser. Verpacke den Mangold luftdicht in Gefrierbeuteln oder Behältern und friere ihn ein.
